enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
15,9174
EURO
16,9145
ALTIN
948,67
BIST
2.372,35
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Açık
24°C
İstanbul
24°C
Açık
Salı Açık
26°C
Çarşamba Açık
24°C
Perşembe Az Bulutlu
25°C
Cuma Parçalı Bulutlu
25°C

Kurban da Kurban olmamak

30.07.2019 06:01
0
A+
A-

Kurban sadece İslam dininde değil, diğer dinler ve inanışlarda farklılık arz ederek yerine getirilen inanç gerekliliğidir. Hemen hepsinde “kuralları” olan bu gereklilik, bazısında kurban etinin tüketimi serbest iken, bazılarında sunaklara konularak inanılana ikram edilir. Bir kısmı paylaşmayı emir eder iken, bir kısmı sadece inanılan ve ona hizmet edenlere adanmasını söyler. Adak demiş iken, adak da farklı bir kurban yöntemidir. Adağın kuralları da yine kurban gibi farklılık arz eder. Bizim konumuz ise kurban etleri nasıl tüketilmeli, ne yapılmalı, nelere dikkat etmeliyiz…

Dünya da her 24 saatte 25 bin uçak havada olduğu bir ortam…

Taze et eskilere yani Anadolu da ki büyüklerimize göre tüketiminde zararı yoktur. Hatta taze et sağlık verir, güç verir. Fakat zaman değişti. İnsanların tüketim alışkanlıkları ve zamanın getirdiği şartlardan dolayı da tüketilen ürünlerin içerikleri ve doğallıkları farklılaştı. Kullanılan zirai ilaçlar, çeşitli antibiyotikler ve benzeri hormonlar ile hem canlı ürünler hem de sebze, meyveler artık eskisi gibi değil. Hali ile tükettiğimiz et ürünleri de farklılık arz etmekte.

Hayvanların tükettiği besinlerin içerikleri %100 değişti. Otlakların ne kadar doğal olduğu tamamen tartışılır ancak! Dünya da her 24 saatte 25 bin uçak havada olduğu bir ortamda gökyüzünde ki yakıt atığı partikülleri hava ile tüm dünya ya yayılmakta ve bir an geldiğinde ise yeryüzüne inmekte. Bu yeryüzü şehir de olabilir, köy de veya otlaklarda. Bu sebeple tartışmama taraftarıyım…

..bir bardak; alacağı kadar su alır.

Gıdaların değişim göstermiş olduğu dünyamızda, sadece mutasyona uğrayan ürünler değil insanların yaşam koşulları da farklılık arz etmektedir. Eskiden tarla da veya zorlu hayat şartlarında ve yaşam koşullarında yüksek enerjiye ihtiyaç olan insanlarımız, gelişen ve değişen şartlar ile daha az hareket eder oldu. Daha az hareket ile bedenlerinde ihtiyaç duydukları yüksek verimlilik arz edecek besinlerin de tüketilmesi sağlıklarına zar vermeye başladı. Mesela bir bardak alacağı kadar su alır. Fazlası dökülür. Vücut dökme esnasında da kendini harap eder. Fazlasını dökemediği zaman bu sefer de kendine zarar vermeye başlar.

Eskiler taze eti överken yanlış değillerdi…

Konuya buradan girme sebebim en başta ki taze et den dolayı. Eskiler taze eti överken yanlış değillerdi, ancak o etlerin yenildiği zamanlar hem hava sıcaklıkları dengeli, hem de vücutlar o enerjiye muhtaç ve tüketirken sorun yaşamıyordu. Sorunların ortaya çıkması ise ekolojik düzenin bozulması, tüketim alışkanlıklarının değişmesi ve en önemlisi besicilikte ki temel kuralların tamamına yakının değişmiş olmasından kaynaklıdır.

Taze kesilmiş kurban veya tüketilmesi uygun hayvan’ın sıcak kuyruğunu kesip hop diye mideye indirme dönemi kapandı. Veyahut sıcacık ciğeri pişirip yemek ile kalbe sıkılan mermi aynı tehlike seviyesine ulaştı. Kanlı kanlı ohhh misss dönemi kapanalı çok oldu. Bu gibi alışkanlıklar geçmişten günümüze gelip kuşaktan kuşağa aktarılıyor olmasına karşın, artık yüksek ölçekte risk arz etmektedir.

Tofaş 131 araca 93 oktan benzin yerine, jet yakıtı koymanın lüzumu yok!

Peki, ne yapılmalı? Aşağıda devlet bakanlıklarının verilerini yazacağım. Etlerinizi ve iç organlarını bu kurallara uyarak saklamalı ve tüketmeliyiz. Aksi taktir de bayramı hastane acilinde geçirmek işten bile değil. Ya kurallara uyacağız, ya sevdiklerimizden vazgeçeceğiz. Ayrıca malum aliniz Ağustos ayı içerisindeyiz ve sıcaklıklar mevsim normallerinin üzerinde seyir etmekte. Sıcaklık da et tüketiminin risk seviyesini yükseltmektedir.

Genel olarak Tofaş 131 araca 93 oktan benzin yerine, jet yakıtı koymanın lüzumu yok! Ha bir şey olmaz der iseniz; beyin kanaması mı, yoksa yüksek tansiyondan ötürü felç mi, veyahut kalp krizi mi, seç birini… bu dedikleri olan şeyler. Olmaması için Allah’ın verdiği güzel zekâyı ve aklı iyi kullanalım. Bayram mutluluk ve huzur getirsin.

Etsel bilgiler

Dana ve sığır etlerini gevşekçe sarılarak muhafaza edilebilir. Küçük parça et ve kıymalar çabuk bozulur. Dondurulmuş et ise çözüldüğünde hemen kullanılmalı ve bir daha dondurulmamalıdır. Uzun süre saklanması gerektiğinde bu etler buzluk ya da derin dondurucuya konmalıdır. Hemen kullanılmayacak, bir süre dondurularak saklanacak etler ölüm sertliğinin giderilmesi ve kan-su akımı için en az 2 gün soğuk hava depolarında saklanmalıdır. Ambalaj yapılmış ya da vakum yapılmış etler -32 0C’ de dondurulur, -18 0C’ de saklanmalıdır.

Buzdolabında Et Ürünleri Saklama Süreleri

  • Çiğ et (kıyma hariç)- 2–5 gün
  • Pişmiş et- 3–6 gün
  • Kıyma ve küçük parça et- 1 gün
  • Büyük parça et, salam, yürek- 2–4 gün
  • Pişmiş et yemekleri- 1–2 gün

Derin dondurucuda Et Ürünleri Saklama Süreleri 

  • Çiğ kırmızı et- 4–6 ay
  • Pişmiş kırmızı et- 2–3 ay   

Dana etinin gerdan, but ve karın kısımları daha çok hareket ettikleri için daha kaslı ve serttir. Gerdan, but ve karından uzakta kalan kısımlar dana etinin en yumuşak ve en tercih edilen dolayısıyla en pahalı kısımlarıdır. Dana eti kasaplar tarafından kullanım amacına göre aşağıdaki kısımlara ayrılarak satılır. Bu parçalar arasında gerdan, pençeta, döş ve kürek kısımları hayvanın daha çok hareket eden kısımları olduğu için daha serttir ve genellikle kıyma olarak kullanılırlar. Nuar, kontrnuar ve bodigo (but) kısımları haşlanarak yenmeye uygundur. Yumurta, tranç ve sokum kısımları kuşbaşı et olarak kullanılır. Bonfile, kontrfile ve antrikot kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için mükemmeldir.

Dalak asla tüketilmez.

Notlar: Etin içerisinde ki kan belirli bir süre sonra zehirleme riski taşır. Kansız et tüketilmelidir. Ciğer severler mutlaka ciğeri sirkede bekletip kanını temizledikten sonra tüketmelidir. Ciğer hem yumuşak olur, hem de kan kokusu olmaz. Dalak asla tüketilmez. Dalak vücut’un çöp kutusu gibidir. Kirli kan orada olur. Faydası asla yoktur. Kan yapmak yerine size zarar verir. Sakatat tüketirken (işkembe, kelle, paça, vb) mutlaka sirke kullanınız. Sirke bakterileri temizler, bu şekilde de olası bir bakteri taarruzunu engellemiş olursunuz. Olası bir aksi durumda vücudunuz da şişme olacaktır. Acilen doktora başvurun. Kanlı eti tüketmeden önce mutlaka dinlendirin. Bir kap üzerine koyacağınız süzgeç içerisinde sıkı sarılmış streç ile kanın etten hızlı atımını sağlayabilirsiniz. Acele giden ecele gider. Et aceleye gelmez. Sabırlı tüketin.

“Sıhhatli Yarınlar; Bugünden Başlar…”

Öncü YILGIN

İnstagram Hesabımız
Twitter Hesabımız
Facebook Sayfamız
Youtube Kanalımız
Pinterest Hesabımız
Yazbee Hesabımız

Yazarın Diğer Yazıları
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.